第194章 祁曼曼：看起来就好厉害的样子
    莫离想了一会，对於要到哪里去找人一点头绪都没有。
    索性暂时把找人的事放到一边，准备再多看看。
    隨后拿起手机翻阅起经过翻拍的秘方。
    林浅寻妈妈给的那个笔记本一共10种秘方，都是偏粤式早茶的菜品。
    很巧合的是安然的和苑也是一家粤式早茶，只能说两家的渊源確实不浅。
    当然也只是渊源不浅。
    在回东海市的高铁上，莫离给安然来了个报菜名，对了一下。
    安然很快就確认秘方上这10种菜品和苑都有，隨后以和苑的秘方都是之后秦奶奶会传给莫离为由，把和苑对应的10种秘方都给了莫离。
    不过，安然也不是白给。
    她希望莫离能结合两家之长，对这些菜品进行改进升级。
    爭取能做出像皮蛋瘦肉粥那种威力加强版。
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    莫离把两个秘方仔细比对之后，很快就发现两家的秘方在製作方法和用料都有一些差別。
    差不多就是师出同门，各自发展，各自改进，最后各自自立门派的发展路线。
    10种秘方分別是虾饺、烧麦、豆鼓蒸凤爪、叉烧包、糯米鸡、肠粉、萝卜糕、流沙包、酥皮蛋挞、金钱肚。
    拋开莫记小吃已经有的流沙包，还有整整9种美食的製作方法。
    考虑到莫记小吃的售卖方式和食物本身製作方式和製作难度。
    適合莫记小吃的有虾饺、烧麦、叉烧包、萝下糕、酥皮蛋挞整整5种美食。
    至於剩下的豆鼓蒸凤爪、糯米鸡、肠粉、金钱肚这4种不太適合莫记小吃售卖的美食。
    就只能等到升级改造成功，直接上和苑的菜单。
    除了这9种外，还有一款莫记小吃已经有的美食—流沙包。
    一般来说，秘方也是分等级的。
    莫记小吃售卖的流沙包是王家的招牌美食属於最高等级的秘方。
    安然给的流沙包秘方和林浅寻妈妈给的流沙包秘方，稍逊一筹。
    可稍逊一筹也不是完全没用。
    完全可以结合三家之长，尝试把製作出比王家流沙包更好的流沙包。
    “贪多不烂，还是一样一样来，先从虾饺开始，这款虾饺是林浅寻妈妈重点提过的，是她外公当年的招牌，今天先来个原汁原味的虾饺试试，之后再想办法改进。”
    莫离翻了一会秘方后，最后把注意力又放回第一张秘方，也就是虾饺的製作。
    “鲜虾仁，肥猪肉丁，笋丁.....先去买菜吧！”
    说著，莫离从沙发起身，简单收拾了一下，刚走到大门口，祁曼曼就从外面推开了大门。
    祁曼曼有些疑惑的看著莫离。
    “什么时候回来的？刚回来又要出去？”
    “我出去买菜，准备中午做虾饺，你要吃吗？”
    “啊？”
    祁曼曼愣了一下，很快反应过来，有些惊讶的看著莫离。
    “你不是吧，这么快又准备折腾新菜品了？你的水饺还没上市呢。”
    “快了，这次出门不就是为水饺生產线的事吗？基本上已经搞定了。”
    祁曼曼没好气的白了莫离一眼。
    “所以你就马上开始折腾新的菜品了？莫老板，你也太卷了.
    “”
    “我又没卷你，你就说吃不吃吧？”
    “吃！当然吃！我们现在就去买菜，我倒要看看你又整出什么新活了。
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    “莫老板，有段时间没看到你们两位一起来买菜了。
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    “莫老板，今天想要点什么？”
    “莫老板，今天的白菜不错，要不要来点？”
    莫离和祁曼曼在开元村住的时间不算长，还不到一个月。
    可因为莫记小吃在网上爆火的原因，莫离早就是附近的名人了。
    莫离和祁曼曼一出现在菜市，卖菜的摊贩们就热情的向莫离打著招呼。
    两人在一阵热情的招呼声下来到菜市的海鲜店前。
    老板看到莫离和祁曼曼后，第一时间迎了上来。
    “莫老板，想要点什么？放心，我这里的海鲜保证生猛新鲜...
    ”
    莫离快速扫视了一圈店里的各种活虾，最后把目光停在了基围虾的水箱上。
    “基围虾怎么卖的？”
    “38一斤.
    “”
    莫离点了点头。
    价格还行，自己吃完全可以接受。
    可如果要製作成虾饺进行售卖，这个价格就偏高了。
    要么换成本更低的虾，要么就要提高虾饺的售价。
    莫离略微想了一下，快速扫视了一圈店里的情况，很快就发现了大冰柜。
    隨即对老板问道：“活虾来两斤吧，另外，你这里有急冻整虾吗？”
    “有，当然有，不过都是白虾，比这种生猛的鲜虾要差一些。
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    说著，老板走到冰柜旁边，从冰柜里取了一盒冻虾递给莫离。
    莫离打开盒子看了一下。
    带壳，整只虾冷冻，符合秘方上记录的买不到活虾，可以退而求其次选择急冻整虾的要求。
    “怎么卖的？”
    “25一斤。”
    莫离点了点头，感觉这价格就比较合適了。
    鲜活的基围虾和这种冻虾都是零售价。
    实际工厂大批量生產，购买食材都是批发价。
    看似完全没有参考性，实则不然。
    零售价又不是闭著眼睛瞎定出来的，都是参考批发价才定出来的。
    从零售价去反推批发价不难，莫离心里已经大致有数了。
    “冷冻白虾也来两斤吧...
    ”
    “莫老板真是爽快，你稍等..
    “”
    说著，老板跑到水箱旁开始给莫离秤虾。
    祁曼曼在莫离身边拽了拽莫离，有些不满的看著莫离。
    “几天不见，今天一见面你就拿冻虾糊弄我吗？”
    “我这不是买了活虾吗？这叫对照组！”
    莫离和祁曼曼买完食材直接返回出租屋。
    祁曼曼按照莫离的吩咐开始处理买回来的虾，把买回来的虾变成一个个虾仁。
    莫离则开始製作虾饺的麵皮。
    虾饺的麵皮和普通水饺不一样，需要加入澄粉和玉米淀粉让虾饺皮呈透明状。
    还要加入少量猪油，使麵皮更柔软且不易乾裂最后，和面时需要开水烫麵。
    只有这样才能做出饺皮半透明状，若隱若现看到內里粉红的虾馅，咬下去外皮q弹，內馅鲜甜弹牙的虾饺。
    莫离严格按照秘方上记录製作手法，很快就製作出一团合格的虾饺皮麵团。
    与此同时，祁曼曼也麻利的处理好虾仁。
    新鲜的活虾和冷冻的整虾分別装在两个不锈钢盆里。
    祁曼曼放好不锈钢盆后，有些好奇的看了一眼莫离製作的虾饺皮麵团。
    “哇......看著好像和普通的饺子皮麵团不一样，看起来就好厉害的样子.
    “，莫离心里一乐。
    估计祁曼曼吸取了上次吐槽饺子不行被光速打脸的教训。
    这次东西都还没吃到，光看到一个虾饺皮麵团就先给夸上了。
    这就叫吃一堑长一智！