李老越说越起劲：“除了这大煮乾丝，还有一种吃法，叫『烫乾丝』。做法更简单，就是將切好的乾丝，用沸水反覆浸泡几次，去除豆腥味，然后挤干水分装盘，浇上用上好酱油和麻油熬熟的料汁，再撒上开洋和嫩薑丝，拌匀即可。那味道，也非常的清爽可口。”
    一番话，引得李旭和丁爱国胃口大开，食指大动。
    李旭拿起筷子，夹起一箸晶莹剔透、均匀细长的乾丝，小心翼翼地放进嘴里。
    那一瞬间，仿佛整个味蕾都被唤醒了！
    清醇浓郁的鸡汤鲜味，如同江上的潮水，轰然在舌尖上炸开，却又鲜而不腻，温润醇厚。
    雪白的乾丝，吸纳了汤汁的精华，变得无比柔软顺滑，入口几乎不用咀嚼，便化作一股暖流滑入喉中。
    他细细品味，还能感受到鸡丝的嫩滑、火腿丝的咸香、虾仁的弹牙、鸡肫的脆爽……眾多的味道，仿佛都附著在了这看似平凡的乾丝之上，嗅之香气宜人，啜之则满口柔情，回味绵长。
    这已经不仅仅是一道菜了，更是一种超然的风华，仿佛软红轻尘里的过往岁月，都在这一碗清汤乾丝中，得到了最完美的呈现。
    大道至简，真没想到，这看似平凡无奇的煮乾丝，居然能蕴含如此丰富而又动人的滋味，令人回味无穷。
    丁爱国也是吃得讚不绝口。
    不知不觉间，一大碗煮乾丝便见了底。
    两人放下汤勺，意犹未尽地抿了抿嘴，齿间的余香，犹自縈绕。
    就在两人回味之际，第二道菜又被端了上来。
    这道菜，是充满了江南水乡的独特风情——芦蒿炒香乾。
    盘中的芦蒿，被择得极细，碧绿生青，看不到一片多余的叶子，全是那最脆、最嫩的杆儿尖。
    与它同炒的，是同样被切成了细丝的香乾。
    这道菜的妙处，就在於一个“清”字。
    没有过多的调味，也没有复杂的烹飪技巧，要的就是那芦蒿杆尖独有的、带著一丝草木清气的馥郁，和香乾丝醇厚的豆香，在口中相互缠绕、相互交融的那份天然之味。
    李旭夹起一筷子，芦蒿的清脆爽口，香乾的柔韧咸香，在口中完美地结合在一起。
    那股独特的清香，仿佛能涤盪掉所有的油腻和烦恼，让人心旷神怡。
    “好一道『蔞蒿满地芦芽短』！”李旭忍不住讚嘆道，“这芦蒿，真是春天里最美的味道，能留到现在，真是绝了。”
    “哈哈，李大夫还懂诗词。”李老笑道，“这芦蒿，可是我们江南人的心头好。等来年春天，你们在过来吃饭，那时候，刀鱼上市了，我再给你们做一道『刀鱼餛飩』，那才叫真正的『鲜掉眉毛』！”
    接下来，李老又陆续端上了什锦菜包、小龙虾、蟹粉狮子头……每一道菜，都选料考究，做工精细，尽显这位美食大家深厚的烹飪功底。
    一顿饭，吃得三人是酣畅淋漓，宾主尽欢。
    饭后，三人在院子里喝茶消食。
    李旭趁机，又为李老仔细地把了把脉。
    “李老，您的肝臟恢復得非常好。”李旭说道，“脉象平和有力，之前那股弦涩之气已经完全消失了。看来我之前给您开的方子，您一直坚持在服用。”
    “那是当然！”李老笑道，“你开的药，我哪敢怠慢。现在感觉身体比以前轻快多了。”
    时间过得很快。
    下午时，
    阳光西斜，温度快速下降。
    但三人淡性正浓，不愿结束。
    李老放下茶杯，忽然开口问道：“李大夫，你医术精湛，於方药一道，已颇有大家风范。我想问你，你会不会针灸？”
    李旭闻言，摇了摇头，坦诚地说道：“不瞒李老，针灸之术，博大精深，我只是在学校里学过一些皮毛，於临床上，却用得很少，实在是不敢说会。”
    “哦？那可是有些可惜了。”
    李老闻言，脸上露出一丝惋惜之色。
    他呷了口茶，目光变得悠远，仿佛陷入了对过往岁月的追思之中，缓缓地为两人讲述起针灸技艺的浮沉兴衰。
    “你们年轻人可能不知道，针灸之术，在我华夏医学的歷史长河中，一直占据著举足轻重的地位。它与方药，並称为中医的两大支柱，缺一不可。”
    “尤其是在治疗急症方面，针灸往往能起到立竿见影、起死回生的奇效。所谓『一针在手，效如桴鼓』，说的就是这个道理。在古代，一个真正的良医，出门行囊里，除了笔墨纸砚，最重要的，就是那个隨身佩戴的针灸包。里面长短粗细，各式银针，一应俱全，那才是他们安身立命、救死扶伤的最大依仗。”
    丁爱国在一旁听得入了神，不禁问道：“那这针灸之术，是什么时候发展到巔峰的？”
    “要说巔峰，当属明朝。”李老眼中闪过一丝神往，“明代的针灸学，无论是理论研究，还是临床应用，都达到了一个前所未有的高度。当时的名医，几乎人人都是针灸大家。官府设立的太医院，更是將针灸列为必修的科目，地位甚至在方药之上。”
    说到这里，李老的语气忽然一转，充满了痛惜。
    “只可惜啊，盛极而衰。到了清朝道光年间，针灸之术，遭遇了一场前所未有的浩劫。”
    “哦？这是为何？”
    丁爱国不了解针灸歷史，继续发问。
    “唉，说来可笑。”李老嘆了口气，“原因，竟是源於道光皇帝的一道圣旨。道光帝认为，在御前为皇室成员施针，难免要袒胸露背，有失体统，更重要的是，他担心有不轨之徒，会借施针之机，行刺圣驾。於是，他便下了一道圣旨，下令太医院永远废止针灸一科！”
    “皇帝是天，天子一言，重於九鼎。这道圣旨一出，无异於给蓬勃发展的针灸之术，当头泼了一盆冰水。官府既不提倡，针灸的地位便一落千丈，渐渐地，就从主流医学，沦为了走街串串巷的『民间杂术』。”
    “到了民国时期，国弱民贫，西学东渐，情况就更糟了。”
    李老语气沉重，“当时的一些所谓『新派学者』，打著『科学』的旗號，对我们自己的传统文化大肆批判，甚至有人叫囂要彻底废除中医，將中医药说成是『巫术』、是『封建糟粕』。在那样的大环境下，本就已经没落的针灸，更是雪上加霜，几乎到了要断了传承的危急时刻。”